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La cocina prohibida – Angel Martin Martinez

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Las recetas de este libro son el vestigio de las costumbres culinarias de las judeoconversos de Almazán, enclave que había contado con una de las aljamas mas destacadas de castilla.

Cuando huellas materiales desaparecen, la documentación nos abre la puerta para conocer aquellas gentes, que entre sus quehaceres diarios, vieron un Almazán cambiante, ya cristiano.

Sus ojos y memoria bien conocían las casas que habían sido habitadas por judíos, los lugares donde acudían a rezar y a enterrar a sus muertos o las costumbres y guisos heredados, ahora puestos bajo la lupa.

Hoy podemos revivir aquellos sabores, rescatando una parte de la historia medieval adamantina.

 

 

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La cocina prohibida – Ángel Martín Martínez

El actual territorio de la provincia de Soria es un lugar privilegiado para estudiar la Edad Media.

Primero fue una tierra de frontera entre al-Ándalus y los reinos cristianos, después cuando estos avanzaron más allá de la curva trazada por el rio Duero, estas tierras quedaron de nuevo como frontera, pero esta vez entre Castilla y Aragón.

Todos esos siglos de avances y retrocesos dejaron vestigios aun visibles: ¿Cómo no pensar en el castillo de Gormaz, en la enigmática ermita de San Baudelio o en la multitud de iglesias con galerías porticadas románticas?

 

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