Recetas Endiamantadas-Ana Bensadon

Recetas endiamantadas: La cocina sefardí de Ana Bensadon.

Recetas endiamantadas no es un libro de cocina. O, al menos, no es sólo un libro de cocina.“Endiamantada” significa en ladino “muy buena” y así son todas y cada una de la recetas de la cocina sefardí e internacional que Ana Bensadón ha recopilado para deleite de quienes siguen las leyes dietéticas judías pero, sobre todo, para preservar un patrimonio del que escasean testimonios escritos.

Con una dilatadísima experiencia culinaria en su obra conviven el respeto a la elaboración tradición de recetas antiquísimas con una sofisticada y exquisita presentación.

Obra que transciende lo gastronómico, debido a la filosofía que inspira e impulsa preservar la tradición y el legado cultural sefardí.

A través de sus recetas, recopiladas entre sus familiares y amigos, en comunidades sefardíes de todos los rincones del mundo, Ana recoge y preserva historias, sabores, olores y costumbres que son parte esencial de la cultura y el legado de la comunidad.

Con cada una de sus creaciones está transmitiendo una herencia cultural de siglos, que constituyen la seña de identidad de todo un pueblo. Concebido como un legado familiar, Recetas endiamantadas, es un auténtico Legado Cultural  en el que tan importantes son las enseñanzas gastronómicas, como las referencias etnológicas y los valores desde las que se desarrollan: esfuerzo, perseverancia, ilusión, amor por el propio trabajo y los demás.

Sobre el autor:

Ana Benarroch Bensadon (Tanger, Marruecos, 1943) es una de las figuras mas respetadas (y queridas) en el ámbito de la gastronomía sefardí. Pertenece a una familia de origen sefardí que conserva las tradiciones culinarias transmitidas a través de generaciones. Tras la independencia de Marruecos en 1956, emigró a Madrid en 1967, donde experimentó un choque cultural al encontrarse con una comunidad judía escasa y una oferta limitada de productos kosher. Además de su labor como autora, ha impartido conferencias y participado en actividades culturales para promover el legado sefardí.