Recetas endiamantadas de Ana Bensadon, no es un libro de cocina. O, al menos, no es sólo un libro de cocina.
A través de sus exquisitas recetas, Ana Bensadón transmite mucho más que su enorme sabiduría culinaria y su buen gusto para presentar sus creaciones. Con cada una de ellas está transmitiendo una herencia cultural de siglos, que constituyen la seña de identidad de todo un pueblo. Concebido como un legado familiar, Recetas endiamantadas, es un auténtico Legado Cultural – con mayúsculas – en el que tan importantes son las enseñanzas gastronómicas, como las referencias etnológicas y los valores desde las que se desarrollan: esfuerzo, perseverancia, ilusión, amor por el propio trabajo y los demás.
Y también, cómo no, un extraordinario compendio de recetas – propias en su inmensa mayoría – de platos absolutamente deliciosos.
Cuando Ana Bensadón, esa gran cocinera y adalid de la apasionante cocina y cultura Sefardí, me pidió expresamente contribuir con mi granito de arena a su nuevo libro, sentí, por un lado, una inmensa satisfacción, porque adoro esa culinaria. Algo que mi padre me ha contagiado sanamente ya que él es un entusiasta confeso y rendido admirador de esta cocina.
Elena Arzak
Ana Benarroch Bensadon (Tanger, Marruecos, 1943) es una de las figuras mas respetadas (y queridas) en el ámbito de la gastronomía sefardí.
Con una dilatadísima experiencia culinaria en su obra conviven el respeto a la elaboración tradición de recetas antiquísimas con una sofisticada y exquisita presentación.
Obra que, además transciende lo puramente gastronómico, debido a la filosofía que inspira e impulsa preservar la tradición y el legado cultural sefardí, y que hace de Ana no sólo una extraordinaria cocinera, sino también una erudita recopiladora, guardiana y transmisora de una herencia cultural mucho más amplia.
A través de sus recetas, recopiladas entre sus familiares y amigos, en comunidades sefardíes de todos los rincones del mundo, Ana recoge y preserva historias, sabores, olores y costumbres que son parte esencial de la cultura y el legado de la comunidad
- Autor: Ana Bensadon
- Tapa blanda: 280 páginas
- Editor: Nagrela Editores (marzo de 2013)
- Idioma: Español
- ISBN: 978-84-940160-2-8
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